Une carte de 17 cafés
Jaune Cerise propose une carte de 17 cafés différents torréfiés de manière quotidienne & artisanale dans les boutiques de Lyon et Neuville-sur-saône (69) pour que le café soit toujours « fraîchement grillé ».
Préparées selon une méthode de cuisson lente, les différentes origines de grains de café sélectionnées révèlent au cours de leur transformation jusqu’à la tasse tous leurs arômes et parfums…
A chacun son café
D’assemblages (= mélanges maison) ou d’origines pures, léger, corsé, équilibré, moulu ou en grains selon votre méthode de préparation (= à l’italienne, bodum, percolateur, broyeur etc.), à chacun son (ses) café(s).
Parmi les variétés proposées, des cafés présents en permanence à la carte tels que Brésil, Colombie, Rwanda ou encore Moka Harrar et, régulièrement, un nouveau café éphémère (= café du moment) pour varier les goûts et les plaisirs.
Vendu en paquet de 250g, 500g ou 1 kg.
Bon à savoir
Jaune Cerise apporte un soin particulier à la torréfaction de ses cafés en les épierrant (= enlever les éventuels cailloux présents) permettant ainsi de préserver les meules des machines à cafés automatiques.
Le café du moment
Mexique – Tapachula
Café légèrement acidulé aux arômes de noisette et chocolat soulevés par des notes d’épices.
Issu d’une région établie par les Aztèques et dont l’essor économique fut lié à la culture du café au 19ème siècle, le café lavé Tapachula s’épanouit à l’extrême sud-ouest de la Sierra Madré du Chiapas, proche du Guatemala sur les rives du Pacifique.
Enserré au centre d’une biosphère riche en réserves naturelles et écologiques, le café est cultivé au pied des volcans Tacana et El Triunfo sur des hauts plateaux culminant à 1500m d’altitude. En plus d’être certifié Max Havelaar et biologique, il porte le label « Bird Friendly » de la fondation Smithsonian pour la protection des oiseaux migrateurs.
Cette certification « Bird Friendly » garantit que la coopérative s’est engagée sur des critères extrêmement stricts en termes environnementaux, de développement durable et de culture biologique, et elle implique également la préservation de forêts dans lesquelles les oiseaux et d’autres espèces animales peuvent trouver refuge.
Nichées au coeur d’un écosystème riche en espèces végétales et offrant une protection à plus de 60 espèces de colonies d’oiseaux migrateurs, les plantations profitent de l’ombre de vastes forêts afin de réunir les éléments permettant la production d’un café exceptionnel.
CAPSULES CAPSULO
Jaune Cerise distribue les capsules « Capsulo », une capsule compatible Nespresso® artisanale : issue d’une torréfaction faite dans les règles de l’art et de la tradition. Une gamme de 9 capsules différentes sélectionnées : les meilleurs crus d’origine (Brésil, Colombie, Costa-Rica, Guatemala, Moka), des assemblages raffinés tels que Cremoso et les incontournables mélanges arabica/robusta pour toujours plus d’intensité et de corps avec Ristretto et Intenso, sans oublier le Décaféiné.
En accompagnement :
Pour accompagner le petit noir ou tout simplement pour le plaisir du palais, pourquoi ne pas succomber aux incontournables tablettes de chocolat de la Maison Bonnat, chocolatier français, situé à Voiron (38). Crus Historiques ou crus d’Exception, il y en a pour tous. 75% de cacao ou 100%, à chacun de choisir sa destination… Parce que ce sont les fèves des meilleures plantations du globe, qui vont être torréfiées et transformées à Voiron en ces merveilleux chocolats que vous allez déguster, découvrir et comparer dans vos boutiques Jaune Cerise.
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